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ACEITE DE OLIVA
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ACEITE DE OLIVA
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Estandarte de la dieta mediterránea

El aceite, el olivo, la aceituna. Son palabras milenarias ancladas en lo más hondo del idioma español. Su voz designa no sólo algo que se come, se unta en el pan ó sirve para aliñar. Son palabras de campo, de humo y de sol. La historia del olivo y del aceite es la historia del mediterráneo. Ha sido el cultivo común de toda la cuenca y sus frutos han recorrido todas las orillas y todos los senderos. Conocer el modesto mundo del aceite es abrir la puerta a las aspiraciones que cientos de generaciones anteriores cultivaron en estas tierras: una vida pacífica, sabrosa y bien aliñada.

Sin duda el aceite de oliva constituye uno de los mejores ejemplos que concilian gastronomía y salud. Un producto de tradición milenaria que habiéndole sido reconocida su importancia por distintas civilizaciones lo recuperamos ya en nuestro tiempo de la mano de las evidencias científicas, como uno de los elementos de primera elección en nuestra dieta y como uno de los alimentos que más identidad le confiere a la dieta.

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